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¿Cómo empezar una newsletter que has querido evitar durante meses?
Es difícil.
Lo único que se me ocurrió para poder avanzar fue dejar de darle tantas vueltas, y si te ha llegado este email hoy es que la técnica me ha funcionado.
Uno de los conflictos al plantear esta newsletter era su identidad: tenía que ser útil sin ser pesada, tenía que hablar de una realidad sin caer en los tópicos del sector y tenía que ser todo lo cercana y accesible que siempre he querido que sea el mundo de las bebidas. Un equilibrio así sólo puede forjarse con el tiempo, así que este espacio irá evolucionando naturalmente y a su ritmo.
Al tratarse de una primera edición, me parece junto empezar por lo que no encontraréis en el diario del funk. Este no es un espacio de dualidades del estilo vino natural contra vino industrial, o por qué uno es un producto fatal o por qué el otro es lo mejor del mundo, intento ir desmarcándome cuanto más de los conflictos superficiales a los que es fácil acostumbrarse, y que en muchos aspectos sólo sirven para fomentar el odio, la desigualdad y la ignorancia.
Tampoco encontrareis notas de cata clásicas, no tendría sentido. Tú y yo somos personas diferentes con sentidos diferentes, más o menos acostumbradas a ciertos aromas y sabores que nos resultan familiares por nuestra tradición cultural y nuestras costumbres. La cata técnica clásica restringe, exige encontrar ciertos colores, sabores y aromas que se han asignado a las variedades de uva y a la evolución del vino, y este no es ni el momento, ni el formato, ni el lugar para encerrar el foco en eso.
Sin embargo hay otros temas que merece la pena poner sobre la mesa para reflexionar y debatir abiertamente. Temas en los que os animo a participar desde vuestra perspectiva y experiencia, pues señalarán directamente hacia nuestra responsabilidad y a nuestra acción, porque algo tan sencillo como comprar una botella de vino tiene un significado y un impacto profundo en lo que somos como sociedad.
Comer y beber son actos políticos. Al adquirir un alimento o un vino estamos dando nuestro consentimiento y mostrando nuestro apoyo a un sistema de producción determinado. Al elegir un vino o un alimento fomentamos la supervivencia o la muerte de una forma de hacer negocio o un estilo de subsistencia más o menos consciente. Al decantarnos por un vino aceptamos o no la doctrina: ¿bebemos realmente lo que elegimos o lo que nos presenta el mercado como lo mejor?
Nos hemos acostumbrado a leer los ingredientes de los productos que comemos, a preguntar por orígenes, por KM0, BIO, ECO, y otros términos que hace tan sólo 10 años habríamos pasado por alto. Y mientras esta situación se va convirtiendo en algo normal, todo aquello que bebemos sigue en una especie de limbo donde casi todo es posible y justificable en favor de una producción masiva y una estandarización que se vende como sello de calidad.
Esto no va de limitarse a decir que beber natural es una mejor opción. Esto va de entender que todo lo que llega a nuestra boca ha pasado por un proceso más o menos justo; más o menos limpio, y que hoy más que nunca es importante conocer.
Entender es urgente.
En los últimos 20 años el vino de mínima intervención ha avanzado y ganado adeptos a nivel mundial, pero el seguimiento que hay al respecto es irregular o inexistente. En las altas esferas de la industria del vino, el tema se sigue tratando como un acontecimiento marginal y en muchas ocasiones todo lo que se considere natural es no sólo un tabú sino un desprestigio hacia la élite que se ha montado alrededor de una bebida puramente popular como es el vino.
El vino natural no es algo nuevo ni algo de jóvenes: su revolución empezó hace décadas y si ahora salta con más fuerza a la palestra es por esa necesidad de dibujar otras realidades con urgencia. Es ahora cuando viene la parte más difícil: hace falta ver dónde encaja esa cultura irreverente en nuestra sociedad tal y como está estructurada en estos momentos.
Por supuesto, basarse en fijar la naturalidad del vino como idea cumbre de un sistema de producción es incompleto, imperfecto e incluso irresponsable. Sin un contexto y sin profundizar es difícil explicar lo que está pasando y por qué está pasando. Actualmente nos enfrentamos a la desinformación, al prejuicio y a la dificultad de volver a acercar el vino al consumidor de una manera cercana y sencilla para que pueda volver a confiar en su capacidad de entender y elegir qué beber.
Es un camino complejo, sin duda, pero no imposible. Iremos viendo cómo se transita.
Por último, la finalidad de el diario del funk es promocionar activamente el disfrute consciente, porque compartiendo una copa con las personas que quiero soy muy feliz y aprendo mucho, y porque la teoría está bien, pero hay que ponerla en práctica a diario.
Esto va de vino, de cerveza, de sake, de gastronomía…pero esos elementos tiene su nacimiento en la cultura que les da sentido, y de la que desprenderlos sería un error fatal, ya que los privaría de su identidad y de su razón de existir. Por tanto, esto va de cultura.
No concibo el vino sin su comunidad. Es la convivialidad, el compartir, lo que me ha acercado a este mundo, lo que me ha enseñado que existen otras maneras posibles de disfrutar el vino y formar parte de él , y que tener un criterio propio es necesario, seas quien seas, vengas de donde vengas.
La lista de vinos que encontraréis a continuación ha salido de lo que me habéis ido comentando desde la emoción de vuestra propia experiencia. Me gusta, es muy diversa, y ha salido del reconocimiento de vosotrxs mismxs frente a un vino, un productor y una filosofía de vida. Es una lista que ha surgido de manera comunitaria y con muchos sentimientos vivos hacia esas botellas que os han hecho cuestionar cuán curiosos son los sentidos, y cómo algo tan común como beber una copa de vino es un acto tremendamente cultural y simbólico.
Pocas cosas como el amor y la pasión por lo que uno hace pueden ser tan fuertes para marcar la diferencia dentro de un sistema.
Que los disfrutéis. ¡Gracias por leer y hasta la próxima!
Salud,
Linda
10 vinos para pensar el 2023.
How to start a newsletter that you’ve been trying to avoid for months?
It's hard.
The only thing that came to my mind to make me move forward was to stop overthinking, and if you received this email today, it means that the technique has worked for me.
One of the conflicts when creating this newsletter was its identity: it had to be useful without being heavy, it had to talk about a reality without falling into the clichés of the sector and it had to be as close and accessible as I have always wanted the drinks industry to be. Such a balance can only be forged over time, so this space will evolve naturally and at its own pace.
As it is a first edition, it seems right to start with what you will not find in this diary. This is not a space for dualities like natural wine versus industrial wine, or why one is a fatal product or why the other is the best in the world. I try to distance myself as much as possible from the superficial conflicts to which it is easy to get used to, and that in many aspects only serve to promote hatred, inequality and ignorance.
You will not find classic tasting notes either, it would not make sense. You and I are different people with different senses, more or less accustomed to certain aromas and flavours that are familiar to us from our cultural tradition. The classic technical tasting are restrictive, requires finding certain colours, flavours and aromas that have been assigned to the grape varieties and the evolution of the wine, and this is neither the time, nor the format, nor the place to focus on that.
However, there are other issues that are worth putting on the table for reflection and open debate. Topics in which I encourage you to participate from your own perspective and experience, as they will point directly to our responsibility and our action, because something as simple as buying a bottle of wine has a meaning and a profound impact on who we are as a society.
Eating and drinking are political acts. By purchasing food or wine we are giving our consent and showing our support for a specific production system. By choosing a wine or food product, we promote the survival or death of a more or less conscious way of doing business or a style of subsistence. When opting for a wine, we do accept the doctrine or not: do we really drink what we choose or what the market presents us as the best?
We have get used to reading the ingredients of the products we eat, to asking for their origins, to understand what KM0, BIO or ECO mean, and other terms that just 10 years ago we would have overlooked. And while this situation is getting normal, everything we drink continues in a kind of limbo where almost everything is possible and justifiable in favor of mass production and standardisation that is sold as a sign of quality.
This is not to say that drinking natural is a better option; it is to understand that everything that arrives to our mouths has gone through a more or less fair process; more or less clean, and today more than ever it is important to know what this process has been.
Understanding is urgent.
In the last 20 years, minimal intervention wine has grow and has gained followers worldwide, but the follow-up that exists in this regard is irregular or non-existent. In the upper echelons of the wine industry, the issue is still treated as a marginal event, and so many times everything that is considered natural is not only a taboo but a discredit towards the elite that has evolved around such a popular drink as it’s wine.
Natural wine is not something new or something only for young people: its revolution began decades ago, and if it’s now gaining force it’s because of the urgent need to draw a different reality. It is now when the most difficult part comes: we need to see where this irreverent culture fits into our society with such a rigid structure.
Of course, relying on establishing the naturalness of the wine as the top idea of a production system is incomplete, imperfect and irresponsible. Without a context and without going deeper, it is difficult to explain what is happening and why it is happening. We are currently facing misinformation, prejudice and the difficulty of bringing wine closer to the consumer in a close and simple way make them trust again their own ability to understand and choose what to drink.
It is a complex path, without a doubt, but not impossible. We'll see how it goes.
Lastly, the purpose of this diary is to actively promote conscious joy. Sharing a drink with the people I love makes me very happy, and the theory is fine, but it is something that you have to put it into practice.
This diary is about wine, beer, sake, gastronomy... but these elements have their birth in the culture that gives them meaning. So this diary is about culture, and life, for instance.
I cannot conceive wine without its community. It is conviviality and sharing, what has brought me closer to this world, what has taught me that there are other possible ways to enjoy wine and be part of it, and that having your own criteria is necessary, whoever you are, wherever you come from.
The wine list that you will find below it’s a compilation of what you have been sharing from the emotion of your own experience. I like it, it is very diverse, and it has come from the recognition of yourselves in a wine, a producer and a philosophy. It is a list that has emerged within the keep it funky community. How something as common as drinking a glass of wine can be such a tremendously cultural and symbolic act?
There are few things that can be so strong to make a difference within a system like love and passion.
Enjoy these wines. Thanks for reading and until next time!
Cheers,
Linda